Jablečný hrníčkový koláč s kefírovým krémem

06. 03. 2024

Jednoduchý hrníčkový koláč, kde těsto tvoří jeden hrnek mouky, půl hrnku přírodního cukru, 3 vejce a roztopené ghí. Upravený recept na klasický piškot vylepšený o špaldovou mouku a ghí. Proč právě tyto dvě suroviny použít se dočtete pod receptem. Zaručený poměr surovin, který můžete doplnit o jakékoliv ovoce, ať už máte přebytky hrušek nebo švestek, fungovat bude cokoliv. Pro bezlepkovou verzi lze použít pohankovou mouku ve stejném poměru. A navrch chuť doladí kefírový krém zdobený čokoládou.

Potřebujete

• 4 velká jablka
• 3 vejce
• ½ hrnku přírodního nerafinovaného cukru (120 g)
• ¼ hrnku změklého a vychladlého ghí (100 g)
• šťáva z 1 citronu
• ¼ lžičky vanilky
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli
• 1 hrnek BIO celozrnné špaldové mouky (125 g)

Kefírový krém

• 500 ml domácího kefíru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce medu nebo moučkového cukru
• hoblinky čokolády

Postup

1. Nejprve si dejte vykapat mléčný kefír na sítko vyložené plátýnkem. Nechte na lince několik hodin, ideálně přes noc. Pokud nestíháte, nechte vykapávat 2 hodiny a poté zkuste ještě přebytečnou vodu vymačkat pomocí plátýnka rukama.
2. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Nejdříve si nakrájejte jablka na 2 cm kostičky. Pokud chcete můžete je oloupat, my necháváme se slupkou. Nachystejte si koláčovou formu a vymažte ji olejem a vysypte moukou nebo vyložte pečícím papírem a přemístěte do ní nakrájená jablíčka.
4. Pozor všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu. Vejce dejte do misky, přidejte špetku soli a začněte šlehat robotem. Jakmile jsou vejce zpěněná přidávejte postupně po třech částech cukr. Až je pěna hezky vyšlehaná, stěrkou zapracujte citronovou šťávu, vanilku i skořici.
5. Po částech stěrkou zapracujte prosátou mouku. Nakonec nalijte po částech roztopené a vychladlé ghí a opatrně stěrkou míchejte.
6. Nalijte na nakrájená jablíčka a rozprostřete rovnoměrně stěrkou.
7. Pečte ve vyhřáté troubě asi 35 minut. Propečení zkontrolujte pomocí špejle a zlatavého povrchu.
8. Vyšlehejte si smetanu do tuha. Vykapaný kefír oslaďte lžící cukru nebo medu a vmíchejte do něj opatrně šlehačku stěrkou.
9. Koláč ozdobte krémem, posypte hoblinkami čokolády a podávejte.

Proč ghí místo másla?

Máslo neodolává vysokým teplotám, a proto jej na pečení nedoporučujeme. Přepuštěné máslo ghí odolává vysokým teplotám a neničí se v něm zdraví prospěšné látky. Máslo používejte ve studené kuchyni nebo pouze krátce zahřejte.

Proč klasický cukr a ne jiné alternativy?

Ve Wugi se snažíme o omezení cukru v co největší míře to jde, nechceme jen nahradit bílý cukr medem, javorovým sirupem nebo jiným sladidlem. Jde nám o snížení přidaného cukru. Aby tenhle koláč byl nadýchaný, jednoduše cukr použít musíte, nefunguje ani ubrání cukru. Jedná se proto o dezert, který si dopřejete výjimečně, není to o každodenní záležitosti.

Proč špaldová celozrnná mouka místo bílé pšeničné?

Špalda je původní odrůda pšenice. Špaldová mouka je bohatá na vitamíny, minerály i vlákninu. Je zdravější alternativou k obyčejné bílé mouce, která je vymletá a chudá na živiny. 

Bezlepkový jablečný koláč

Špaldovou celozrnnou mouku nahraďte za pohankovou ve stejném poměru. I v bezlepkové verzi je těsto krásně nadýchané.

Autorka receptu:

Tereza Marečková