Jednoduchá probiotická panna cotta s kefírem

04. 09. 2024

Panna cotta – nejjednodušší dezert ever nebo noční můra? Patříte k lidem, kteří ji milují nebo k lidem, kteří na ní nevidí nic zvláštního? Nás domácí panna cotta nadchla, a tak ji v následujícím receptu najdete hned ve 2 verzích – s rozpečenými jahodami a se slaným karamelem z datlí. Prozradíme vám také tipy, abyste tento dezert zvládli levou zadní a ještě potěšili svůj mikrobiom.

Potřebujete

• 250 ml smetany ke šlehání minimálně 30 % tuku
• 250 ml domácího mléčného kefíru
• 2 menší lžičky práškové želatiny (od volně pasoucích se zvířat) (3 g)
• 2 lžíce vody
• 2 lžíce medu
• polovina vanilkového lusku nebo špetka mleté vanilky

Postup

1. Želatinu si namočte ve 2 lžících vody alespoň na 10 minut. 
2. Mezitím si zahřejte smetanu, přidejte vanilku a přiveďte k varu. Vypněte plotnu a ihned v ní rozmíchejte nabobtnalou želatinu. 
3. Po chvíli ve smetaně rozmíchejte i med. 
4. Nakonec pomalu vmíchejte kefír pokojové teploty. 
5. Naplňte 4 skleničky nebo více menších kelímku.
6. Uložte přes noc do lednice.

Panna cotta s rozpečenými jahodami

Potřebujete

• 250 g jahod
• 2-3 lžíce přírodního cukru nebo erythritolu
• 1 lžíce balzamikového octu

Postup

1. Jahody rozkrájejte na poloviny nebo na čtvrtiny podle velikosti. Vyskládejte na menší pekáč, posypejte cukrem a zakapejte octem.
2. Dejte péct na 140 °C na 15 minut. Jahody musí změknout.
3. Vychladlými jahodami ozdobte ztuhlé panna cotty.

Panna cotta se slaným karamelem z datlí

Potřebujete

• 120 g datlí
• 2 lžíce ořechového másla
• 1 lžíce kokosového oleje
• špetka vanilky
• čtvrt až půl lžičky mořské soli

Postup

1. Datle namočte na hodinu do horké vody.
2. Datle slijte a všechny ingredience vložte do výkonného mixéru a mixujte do hladka. Podle potřeby zřeďte vodou.
3. Karamelem dozdobte panna cotty a můžete podávat. Zbytek karamelu vám vydrží v uzavřené nádobě v lednici pár dní.

TIPY

• Smetanu je lepší koupit homogenizovanou v kelímku a ne čerstvou v ,,domečku”, z té se může vysrážet tuk a výsledný vzhled nebude pěkný.
• Dodržujte přesné množství želatiny, jinak bude dezert příliš tuhý. Panna cotta může být spíše tekutější, jelikož je to dezert do skleničky.
• Kefír musí mít pokojovou teplotu, jinak se vysráží.
• Smetanu dovedeme k varu, ale stále ji hlídáme, aby nevykypěla.
• Skleničky uzavřeme do velké krabice, aby nám dezerty nepřebraly pachy lednice.

Dobrou chuť :)

Autorka receptu:

Tereza Marečková