Oslavte s námi nadcházející Světový den mikrobiomu. Ke každé objednávce nad 700,- dostanete dárek vodní nebo mléčné kefírové kultury na zkoušku dle vlastního výběru (zvolíte v košíku). Platí do 26.6.

Kefírové placky s ječnými kroupami a houbami

Kroupy a houby. Kombinace, která funguje božsky. Toto houbové ragú se třemi druhy hub krásně doplňuje kefírové placky. Díky namáčení krup, budou pro tělo lehce stravitelné. A pokud necháte těsto fermentovat několik hodin v lednici, jako bonus získáte i mnohé vitaminy a minerály, které se fermentací aktivují.

Potřebujete

  • 100 g BIO ječných krup
  • 1 hrnek vodního kefíru
  • 20 g sušených hub
  • 180 ml vlažné vody na namáčení hub
  • 300 g rozpůlených žampionů a shiitake
  • 30 g ghí
  • 30 g másla
  • 2 špetky tymiánu
  • 1 stroužek česneku
  • 125 ml vývaru nebo vody
  • ½ lžíce citronové kůry
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 6 lžic mléčného kefíru
  • sůl a pepř
  • čerstvá řeřicha nebo jiné výhonky na ozdobu

Placky

  • 180 g BIO špaldové celozrnné mouky
  • 1 ½ lžičky kypřícího prášku bez fosfátů
  • ½ lžičky soli
  • 140 g mléčného kefíru
  • 2 lžičky sušených bylinek (medvědí česnek, petržel, pažitka) 
  • 4 lžíce ghí

Kefírové placky s houbami a kroupami www.wugi.cz Zdravé recepty

Postup

  1. Den předem kroupy zalijte vodou, přidejte k nim hrnek vodního kefíru a nechte přikryté namočené přes noc.
  2. Všechny suroviny na placky kromě ghí smíchejte dohromady. Rukama vypracujte suché těsto. Těsto asi minutu hněťte a uložte do voskového sáčku nebo do folie alespoň na hodinu do lednice. Klidně i na několik hodin.
  3. Kroupy dejte do čisté vody a vařte asi 20 minut na skus. Doba vaření se namáčením výrazně zkracuje.
  4. Sušené houby zalijte vlažnou vodou a nechte stát. V rendlíku rozpusťte ghí, přidejte čerstvé houby, a opékejte je asi 4 minuty. Jakmile změknou, přilijte vývar a česnek a ještě 5 minut vařte.
  5. Do houbového ragú přidejte sušené houby i s tekutinou, osolte a opepřete. Vařte na mírném plameni ještě 10 minut. Ragú vypněte a vmíchejte máslo, citronovou šťávu, kůru a kroupy.
  6. Těsto na placky rozdělte na 6 dílů. Z každého dílu udělejte kouli a tu pak vyválejte na placku silnou 2 mm. V nerezové pánvi rozehřejte ghí a každou placku opékejte 2 minuty z každé strany dozlatova. Placky udržujte teplé.
  7. Na každou placku vrstvěte teplé houbové ragú, dvě lžíce mléčného kefíru a dozdobte řeřichou.

TIPY

  1. Namáčením krup se zbavujete antižin, kyselé prostředí pomáhá rozložit vlákninu, která je těžce stravitelná. Tím pomůžeme zrno našemu tělu předtrávit a ulehčíme zažívání.
  2. Pokud těsto na placky necháte v lednici fermentovat několik hodin, bude mouka lépe stravitelná.
  3. Používáme zásadně nerezové nádobí. Aby byla pánev nepřilnavá, je nutné ji rozpálit asi 2 minuty na střední teplotu, poté po celé ploše rozlít vhodný tuk a můžete restovat placky. Další tuk není nutné přidávat, ale pro lepší chuť si klidně přidejte.
  4. Nejlepší tuky na restování s vysokým kouřovým bodem jsou kokosový olej, přepustěné máslo ghí, olivový olej a sádlo.
  5. Jedná se o bezmasé jídlo chudší na bílkoviny. Další bílkoviny doporučujeme doplnit masem, vejcem nebo alespoň sýrem.

Autorka receptu:

Tereza Marečková