Mandlová bábovka s jablky bez cukru a bez lepku

06. 09. 2023

Mandlová bábovka ala rafaello. Voní po kokosu, mandlích a vanilce a je vláčná díky podzimním jablíčkům. Zcela cukrfree, a přesto slouží jako skvělý dezert i plnohodnotná snídaně.

Vhodné pro stravování: bezlepková a bezmléčná dieta, vegetarián, Paleo, vegan (nahraďte vejce z "vajíčko" z lněného semínka nebo trošky psyllia)

Ingredience

• 230 g mandlové mouky
  
• 2 lžíce (cca 25 g) kokosové mouky
• 5 vrchovatých lžic mandlovo-kokosového másla Šufánek
• 2 vejce
  
• 3 jablka
• 1 zralý banán (nemusíte dávat, ale bábovku dosladí)
  
• 1 lžička skořice
• 1/4 lžičky vanilkového prášku
• 2 lžičky jedlé sody
• 2 lžíce kokosového oleje

Postup

1. Troubu si předehřejte na 170°C. Formu na bábovku vytřete kokosovým olejem a vysypte bezlepkovou moukou.
2. Jablka omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Můžete i se slupkou, v bábovce se slupka ztratí a nepřijdete o zdravou vlákninu.
3. Mouky smíchejte se skořicí, vanilkovým práškem a jedlou sodou (suchá směs).
4. Banán rozmačkejte a smíchejte s vejci, mandlovo-kokosovým máslem a kokosovým olejem (pokud byste měli máslo a olej tuhé, doporučuji rozpustit v hrnci nebo dejte na pár sekund v hrníčku do mikrovlnky) (mokrá směs).
5. Suchou směs smíchejte s mokrou směsí, dobře promíchejte a vylijte do formy.
6. Pečte na 170°C cca 35-45 minut. Každá trouba peče trochu jinak, proto bábovku kontrolujte špejlí.
7. Bábovku doporučuji při servírování potřít ořechovým máslem.
8. Podávejte se sklenicí čerstvého mléčného nebo vegan kokosového kefíru a nechte si chutnat.