Lyofilizované ovoce: perfektní zdroj živin, ale jak je to s původem
Víte, že ovoce může být lyofilizovano šetrně a v RAW kvalitě nebo také ne? Lyofilizované ovoce, které pochází z Česka, je v Česku lyofilizováno a ještě je v RAW kvalitě. Ne to není utopie, v Lyopotravinách bojují proti lyofilizovanému ovoci, které se dováží v pytlích, je tříděno automatickými linkami a obsahuje pesticidy a další nežádoucí látky. Proto jsme se ve WUGI zaměřili právě na původ ovoce a vybrali pro vás to nejlepší.
Co je lyofilizované ovoce?
Lyofilizované ovoce je mrazem šetrně usušené ovoce, které si díky této metodě uchovává své vitamíny, minerály a další důležité látky, které při klasickém sušení nebo zamrazování v ovoci rychle klesají. Ovoce si také zachovává krásný vzhled, chuť i vůni.
Jak se lyofilizované ovoce vyrábí a kolik stojí
Představte si, že máte 5 kilo čerstvě utržených, červeňoučkých voňavých jahod ze zahrady. Hezky je omyjete a vložíte do speciálního lyofilizačního přístroje. Ten dokáže z ovoce dostat vodu, aniž by jej vystavoval teplu – používá k tomu mráz a nízký tlak, a tak je voda z ovoce vysublimována, aniž by se ovoce nějak poškodilo. Víte, že ovoce obsahuje opravdu hodně vody? A tak z 5 kilogramů čerstvých krásných jahod máte „jen“ 500 gramů lyofilizovaného ovoce. Mrazem sušené ovoce bez vody je totiž naráz lehké jako pírko. Cena na kilogram takového ovoce je pak vysoká – rozdíl je však jen v obsahu vody.
Lyofilizované ovoce je plné vitamínů
Lyofilizované ovoce je ideálním způsobem uchovávání ovoce na zimu a je skvělým způsobem, jak doplňovat přirozený vitamín C. Nedoporučujeme syntetický vitamin C, zejména ne takové, které obsahují řadu škodlivých pomocných látek, které v těle naopak páchají škodu. Pro doplnění vitamínu C kromě ovoce funguje skvěle kvašená zelenina (kysané zelí, kimchi), brambory, paprika nebo třeba petržel. U kvašených potravin (nepasterizovaných a bez siřičitanů) máte kromě vitaminu C zajištěný také přísun kvalitních probiotik, prebiotik a postbiotik, které jsou pro imunitu větší benefit, než syntetický vitamín. A pokud potřebujete vitamin C navýšit, sáhněte třeba pro přírodní Acerole (brazilská třešeň), která obsahuje i řadu dalších vitamínů, minerálů a antioxidačních látek, její efekt na zdraví tak bude mnohem lepší a přirozenější.
Jak je to s původem lyofilizovaného ovoce
Máme rádi lokální potraviny a ne proto, že slovo „lokální“ je teď in, ale proto, že nechceme kupovat ovoce z Číny. U lyofilizovaného ovoce je problém, že na obale najdete ve většině případů napsáno „země původu Německo“. Německo ale většinou není pěstitelskou zemí, ale zemí, která ovoce z různých zemí světa nakupuje a prodává dál. Ovoce „z Německa“ tak může pocházet ze Španělska, Polska, Kanady, ale bohužel – a často – také Číny (nejčastěji se jedná o maliny a jahody). Jelikož do kvality a podmínek takové produkce nevidíme a Čína patří do toxicky nejzamořenějších zemí světa, chceme se jí v tomto případě vyhnout. Ovoce, které do WUGI vybíráme, má vždy na obale označenou pěstitelskou zemi a vybíráme takové, které je k nám nejblíže nebo v BIO kvalitě. Je-li u ovoce napsáno Německo, máme oveřeno, že se tam skutečně pěstuje a nejde o přeprodej čínského.
Sušené ovoce vs. lyofilizované ovoce
Klasicky sušené ovoce teplem často zcukernatí, a protože se na něm snadněji chytí plíseň, přidávají se k němu někdy siřičitany jako konzervant. Citlivý jedinci však po konzumaci siřičitanů mohou trpět různými problémy od vyrážky, přes červenání, nízký krevní tlak, bolest břicha, průjem, zhoršení dýchání a astmatický záchvat (1). Siřičitany nemáme rádi ani my, ani náš mikrobiom, proto ve WUGI najdete jen sušené ovoce bez siřičitanů. Ani kefírovým kulturám siřičitany nesvědčí, proto do vodního kefíru přidáváme sušené nesířené meruňky (narozdíl od těch sířených jsou hnědé) nebo BIO moruši. Jindy se ovoce konzervuje cukrem a olejem, u proslazeného ovoce ale pouhou hrstí ovoce do sebe dostanete pořádnou dávku cukru. Lyofilizované ovoce naštěstí není ani doslazované, olejované nebo sířené a je v RAW kvalitě.
Recept: Medová superkaše s višněmi a bobulemi
Jsou v lyofilizovaném ovoci pesticidy?
Lyofilizované ovoce může obsahovat stejné množství pesticidů jako čerstvé ovoce, ze kterého bylo vyrobeno. Proto je důležité vybírat lyofilizované ovoce z důvěryhodných zdrojů. Při výběru BIO lyofilizovaného ovoce máte jistotu, že bylo vypěstováno bez použití syntetických pesticidů, avšak ceny jsou často astronomické. Některé značky nabízejí produkty testované na přítomnost pesticidů, což poskytuje další úroveň jistoty. Je také důležité kupovat ovoce, kde jste si 100% jistí, že deklarovaný původ je sběru ovoce a ne jen státu, kde se ovoce balí.
Od kdy je ovoce sušené mrazem vhodné pro děti?
Ovoce sušené mrazem je vhodné pro děti prakticky od útlého věku, ale je důležité dbát na to, aby ovoce bylo v bezpečné velikosti k jejich věku. Nejdůležitější při výběru ovoce pro děti je kvalita suroviny. Nedávné testy časopisu dTest odhalily vysoké množství nežádoucích látek v lyofilizovaném ovoci. A to rozhodně není vhodnou svačinku pro děti. Dbejte proto na osvědčeného výrobce, který kupuje převážně lokální ovoce, a to bylo sbíráno ve své plné zralosti.
Osvědčený výrobce Lyopotraviny
Tato společnost se specializuje na výrobu lyofilizovaných potravin, které zachovávají všechny přírodní živiny a chuť i vůni čerstvého ovoce. Používají pouze kvalitní suroviny, které jsou pečlivě vybírány a lyopotraviny informují otevřeně o původu všech svých produktů. Většina ovoce pochází přímo z České republiky a sami si vše v Čechách také lyofilizují. Lyofilizované produkty od Lyopotravin jsou ideální pro všechny, kteří chtějí jíst kvalitní potraviny bez kompromisů. Hlavní zásady Lyopotravin:
RAW kvalita a šetrná lyofilizace
V Lyopotravinách se potraviny suší při maximální teplotě 42 °C, což zaručuje zachování maximálního množství minerálů, enzymů a vitamínů. To je rozdíl oproti běžným lyofilizovaným produktům, které často tuto šetrnost postrádají.
Ruční péče o každý kousek
Každá potravina prochází pečlivou ruční kontrolou, aby byla zajištěna ta nejvyšší kvalita. Výsledkem jsou produkty, na které se můžete spolehnout.
Suroviny od českých farmářů
Lyopotraviny spolupracují převážně s českými farmáři, kteří sbírají své plodiny v plné zralosti. Žádné umělé dozrávání – jen čistá chuť přírody, kterou poznáte hned při první ochutnávce.
Kvalita podle evropských standardů
Výrobní procesy i kontrola kvality splňují přísné evropské normy. Díky tomu si Lyopotraviny získávají důvěru zákazníků, kteří se k nim rádi vracejí.
Recepty s lyofilizovaným ovocem
Lyofilizované ovoce můžete využít na dozdobení domácího pribináčka, bábovky nebo smoothie. Můžete jej také rozemlít na prášek a obarvit s ním oblíbený krém. Lyofilizované ovoce bez nežádoucích látek se také skvěle hodí do limonád z vodního kefíru.
Pokud potřebujete s výběrem či dávkováním doplňků poradit, napište mi do poradny.
Mgr. Anna Fabiánová
Farmaceutka a terapeutka funkční výživy
