Čočku propláchněte pod tekoucí vodou, poté dejte do misky, zalijte vodou, vodním kefírem a nechte přes noc na lince fermentovat.
V kastrolu si rozehřejte olivový olej a přidejte na malé kostičky cibuli, mrkev a restujte, po chvilce přidejte i žampiony na plátky. Všechno spolu orestujte a přidejte slitou čočku. Opražte a podlijte vodou, tak aby byla čočka téměř celá ponořená. Duste asi 15 minut, dokud není mrkev i čočka měkká. Namáčením se doba vaření výrazně zkracuje.
Do mixéru dejte čočku, sůl, pepř, ocet, prolisovaný česnek, majoránku a mixujte do hladka. V případě potřeby zřeďte vodou.
Podávejte se zeleninou, kváskovým chlebem nebo bezlepkovými krekry.
Pokud se jedná o hlavní chod, doplňte kvalitními bílkovinami (např. vejce, maso, ryba, sýr).
