Univerzální recept na oblíbený jáhelník-quinoovník
Skvělý, opravdový a fermentovaný. To je vámi oblíbený jáhlový či qunioový koláč, jednoduše jáhlovník-quinoovník. Sepsala jsem univerzální recept, protože je opravdu velmi variabilní a můžete si upravit suroviny, zakamuflovat tam vybíravým dětem různé ovoce a zeleninu, upravit množství, sladkost, koření, zvolit čokoládovou a tak dále. Je výživný, takže může být dobrou volbou na snídani i svačinu nebo si jej vymazlete na skvělý dezert.
Potřebujete
- 120 g jáhel (orientačně 1/2 šálku v suchém stavu)
- 110 g quinoy (orientačně 1/2 šálku v suchém stavu)
- fungovat to bude,i když použijete jen jáhly (šálek) nebo jen quniou (šálek)
- voda na namáčení
- 100 ml vodního kefíru
- 350 ml vody (nebo plnotučného BIO mléka nebo kokosového mléka (bez aditiv))
- 200 g batáty (nebo mrkve, cukety či mix)
- 2 více zralé banány (nebo 2 jablka, hrušky či mix)
- 4 lžíce kokosového oleje nebo ghí
- 160 g bio sušené moruše
- 80 g rozinek
- 3-4 vejce
- 2 lžíce koření: pravá skořice, vanilka, perníkové koření
- špetka soli
- ghí nebo kokosový olej na vymazání formy
Tipy navíc:
- pro větší výživnost můžete přidat bio tvaroh cca 150–200 g
- pro větší kompaktnost těsta může přisypat 2 až 4 lžíce pohankové či čirokové mouky
- pro čokoládovou variantu 4 lžíce nealkalizovaného kakaa nebo pravé bio čokolády
- libovolně rozinky či nakrájené datle
- pro variantu sladký dezert přidejte med, čekankový či javorový sirup - volte podle vašich preferencí sladkosti a podle použitého ovoce (např. zralé banány dosladí koláč víc než kyselejší jablíčka)
Na dozdobení a dodání probiotik
- 200 ml kefíru nebo domácí zakysané smetany
- Lyofilizované ovoce
Postup
- Jáhly a (nebo) quinou propláchněte, dejte do misky zalijte čerstvou vodou tak, aby byly ponořené. Přidejte vodní kefír a nechte 12-24 h na lince namáčet.
- Poté vodu slijte, spařte 2x vařící vodou (zbavíte tím jáhly a quinou hořké chuti), přidejte vodu nebo mléko, špetku soli a dejte vařit. Občas míchejte a uvařte do měkka. Díky namáčení vaření nepotrvá tak dlouho.
- Zapněte si troubu na 180°C.
- Během vaření si rozmixujte moruši na prášek, můžete ji vynechat, ale skvěle přirozeně dosladí koláč a je zdrojem vlákniny i řady dalších živin.
- Přichystejte si ovoce a zeleninu, můžete je oloupat, nastrouhat najemno nebo rozmixovat.
- V misce smíchejte ovoce a zeleninu, moruši, koření a vejce. Dle chuti přidejte kakao či čokoládu a kousky sušeného ovoce. Pokud by bylo těsto příliš řídké, přidejte trochu mouky.
- Do uvařených jáhel a qunioy vmíchejte kokosový olej nebo ghí. Pokud chcete koláč více sladký, přimíchejte také med či jiné sladidlo.
- Nechte jáhly s qunioou trochu vychládnout a mezitím si vymažte koláčovou formu.
- Poté vše smíchejte dohromady a dejte do formy.
- Vršek koláče můžete ozdobit také kousky mraženého nebo čerstvého ovoce.
- Dejte do vyhřáté trouby asi na 40 minut, dopečenost zkuste špejlí.
- Podávejte s kefírem nebo domácí zakysanou smetanou a dozdobte lyofilizovaným ovocem.
