Univerzální recept na oblíbený jáhelník-quinoovník

24. 03. 2026

Skvělý, opravdový a fermentovaný. To je vámi oblíbený jáhlový či qunioový koláč, jednoduše jáhlovník-quinoovník. Sepsala jsem univerzální recept, protože je opravdu velmi variabilní a můžete si upravit suroviny, zakamuflovat tam vybíravým dětem různé ovoce a zeleninu, upravit množství, sladkost, koření, zvolit čokoládovou a tak dále. Je výživný, takže může být dobrou volbou na snídani i svačinu nebo si jej vymazlete na skvělý dezert.

Potřebujete

120 g jáhel (orientačně 1/2 šálku v suchém stavu)
110 g quinoy (orientačně 1/2 šálku v suchém stavu)
fungovat to bude,i když použijete jen jáhly (šálek) nebo jen quniou (šálek)
voda na namáčení
50-100 ml vodního (nebo mléčného) kefíru
350 ml vody na uvaření jáhel a qunioy (nebo plnotučného BIO mléka nebo kokosového mléka bez aditiv)
200 g batáty (nebo mrkve, cukety či mix)
2 více zralé banány (nebo 2 jablka, hrušky či mix)
4 lžíce (cca 70 g) kokosového oleje, ghí nebo olivového oleje (opravdu nejde v buchtě cítit)
160 g bio sušené moruše
3-4 vejce
2 lžíce koření dle chuti: pravá ceylonská skořice či perníkové koření, špetka vanilky
špetka soli
ghí nebo kokosový olej na vymazání formy

Tipy navíc:

pro větší výživnost můžete přidat bio tvaroh cca 150–⁠200 g
pro větší kompaktnost těsta může přisypat 2 až 4 lžíce pohankové, kaštanové či čirokové mouky
pro čokoládovou variantu přidejte 4 lžíce nealkalizovaného kakaa nebo pravé bio čokolády
libovolně rozinky či nakrájené datle
pro variantu sladký dezert přidejte med, čekankový či javorový sirup - volte podle vašich preferencí sladkosti a podle použitého ovoce (např. zralé banány dosladí koláč víc než kyselejší jablíčka)

Na dozdobení a dodání probiotik

200 ml kefíru nebo domácí zakysané smetany
Lyofilizované ovoce

Postup

Jáhly a (nebo) quinou propláchněte, dejte do misky zalijte čerstvou vodou tak, aby byly ponořené. Přidejte vodní (nebo mléčný) kefír a nechte 12-24 h na lince namáčet.
Poté vodu slijte, spařte 2x vařící vodou (zbavíte tím jáhly a quinou hořké chuti), přidejte vodu nebo (kokosové) mléko, špetku soli a dejte vařit. Občas míchejte a uvařte do měkka. Díky namáčení vaření nepotrvá tak dlouho.
Zapněte si troubu na 180°C.
Během vaření si rozmixujte moruši na prášek, můžete ji vynechat, ale skvěle přirozeně dosladí koláč a je zdrojem vlákniny i řady dalších živin.
Přichystejte si ovoce a zeleninu, můžete je oloupat, nastrouhat najemno nebo rozmixovat.
V misce smíchejte ovoce a zeleninu, moruši, koření a vejce. Dle chuti přidejte kakao či čokoládu a kousky sušeného ovoce. Pokud by bylo těsto příliš řídké, přidejte trochu mouky.
Do uvařených jáhel a qunioy vmíchejte olej nebo ghí. Pokud chcete koláč více sladký, přimíchejte také med či jiné sladidlo.
Nechte jáhly s qunioou trochu vychládnout a mezitím si vymažte koláčovou formu.
Poté vše smíchejte dohromady a dejte do formy.
Vršek koláče můžete ozdobit také kousky mraženého nebo čerstvého ovoce.
Dejte do vyhřáté trouby asi na 40-50 minut, dopečenost zkuste špejlí.
Podávejte s kefírem nebo domácí zakysanou smetanou a dozdobte lyofilizovaným ovocem.