7 výhod kefíru: nakopne imunitu a podpoří zdraví střev

Kefír je zajímavý především svým pestrým mikrobiálním složením. Jednotlivé kysané mléčné výrobky se mezi sebou liší použitými mikroorganismy, obsahem živin, konzistencí i chutí. Kefír patří mezi ty mikrobiálně pestřejší, protože při jeho výrobě spolupracují bakterie mléčného kvašení a kvasinky. Tradičně se kefír vyrábí pomocí kefírových zrn, známých také jako tibetská houba. Ve skutečnosti jde o společenství bakterií a kvasinek. Z těchto tradičních kultur vycházejí také WUGI kefírové kultury, které jsou šetrně lyofilizované a mají podobu prášku. Díky tomu si můžete připravit čerstvý domácí kefír jednoduše a bez složité péče o kefírová zrna. Během fermentace mikroorganismy přeměňují část mléčného cukru (laktózy) na kyselinu mléčnou a další látky. Výsledkem je nápoj s typickou chutí, nižším obsahem laktózy oproti výchozímu mléku a živými kulturami. Právě díky fermentaci bývá kefír pro některé lidi s horší tolerancí laktózy lépe stravitelný. Navíc obsahuje živé bakterie a enzymy napomáhající zbylou laktózu strávit. Kefír lze připravit z jakéhokoliv druhu mléka – ovčího, kozího, kravského či dokonce rostlinných alternativ, jako je rýžové nebo kokosové mléko. K přípravě kefíru z alternativních mlék raději používáme vodní kefírové kultury. Původ slova kefír pochází z tureckého „keif“ a znamená „cítit se dobře“. 7 výhod kefíru: na co je kefír dobrý? 1. Kefír - živý nápoj zajímavý pro imunitu Kefír obsahuje pestré společenství živých bakterií a kvasinek, které se podílejí na fermentaci mléka. Právě rozmanitost mikroorganismů a látek, které při kvašení vznikají, dělá z kefíru zajímavou potravinu z hlediska výzkumu střevního mikrobiomu a imunitního systému. Velká část našeho imunitního systému je úzce propojena se střevem. Střevní mikroorganismy se podílejí na komunikaci s imunitními buňkami a ovlivňují prostředí, ve kterém imunitní reakce probíhají. Proto vědci zkoumají také imunomodulační vlastnosti kefíru, tedy jeho schopnost ovlivňovat různé procesy imunitní odpovědi. Vý…