Čokoládový perník z fermentovaného těsta

Mám pro vás skvělý tip na vláčný /přes noc fermentovaný/ čokoládový perník. Slibuji, že to není žádná věda. Jeden den stačí smíchat mouky a nechat stát v misce s vodním kefírem (ten udělá svou práci, tedy fermentaci pro lepší stravitelnost pro nás) a druhý den pečete. Nám moc chutnal. Těšíte se? Potřebujete 2 menší cukety 1 hrnek žitné mouky 2 hrnky vloček (NEBO pšeničné celozrnné mouky) 1/2 hrnku vodního kefíru 2/3 hrnku kokosového oleje 3 - 4 polévkové lžíce kvalitního kakaa (RAW) 3 vejce (při alergii/intoleranci lze nahradit banánem) 1/2 – 1 hrnek třtinového cukru (my máme radši méně sladké a stačilo 1/2 hrnku, lze i zcela bez cukru) 7 polévkových lžic 100 % čekankového sirupu 2 – 3 lžičky perníkového koření 1 lžička vanilky kypřící prášek bez fosfátů 1–3 lžíce chia semínek (pohltí případnou vodu, pokud by těsto bylo moc řídké) Na potření: 3 lžíce BIO horké čokolády Ajala elixír nebo BIO horké tmavé čokolády Šufan 50 ml vody/mléka/kokosového mléka domácí marmeláda (cca 3 lžíce) nebo švestková povidla - nemusí být BIO kakaové boby - větší hrst, které si nadrtíte (např. paličkou na maso přes utěrku) Jak na to První den nepotřebujete kokosový olej, kypřící prášek ani vejce. Cuketu omyjte a nastrouhejte nahrubo. Smíchejte s moukou, vločkami, kakaem, cukrem a kořením a přidejte vodní kefír. Směs dobře promíchejte, mísu zakryjte a nechte do druhého dne na lince při pokojové teplotě. Druhý den si rozehřejte troubu na cca 170°C a vymažte formu kokosovým olejem. Do směsi vmíchejte vejce, chia semínka, kokosový olej a kypřící prášek a umístěte do formy. Pečte cca 45 - 60 min (dopečení zkontrolujte špejlí). Po dopečení potřete perník marmeládou. Horkou čokoládu Ajala rozpustěte ve vodě/mléku (dle návodu) a navrstvěte na marmeládu. Ještě než čokoláda stihne ztuhnout, posypte drcenými kakaovými boby. Dobrou chuť!